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Sommer des Wissens

Eis im Beutel: Eis machen mit Salz und Eiswürfeln

Salz auf dem Eis? Das kennst du vom Winter, wenn Straßen gestreut werden. Im Sommer nutzen wir denselben Trick, um in fünf bis zehn Minuten Milch-Eis zu schütteln.

Kurz gesagt

Salz lässt Eis schmelzen und zieht dabei Wärme aus der Umgebung. Die Eiswasser-Salz-Mischung wird deutlich kälter als null Grad. In ihr gefriert die Milch im kleinen Beutel.

Das brauchst du

  • 1 kleiner und 1 großer Gefrierbeutel mit Zipp
  • etwa 100 ml Milch oder Sahne
  • 1 Teelöffel Zucker
  • viele Eiswürfel
  • 4 bis 6 Esslöffel grobes Salz
  • Küchentuch oder Handschuhe

15 Minutenab 6 Jahrenmit Erwachsenen

So geht’s

  1. Milch mischenFülle Milch und Zucker in den kleinen Beutel und verschließe ihn fest. Prüfe, ob er dicht ist.
  2. Kältebad vorbereitenFülle den großen Beutel zur Hälfte mit Eiswürfeln und streue das Salz darüber.
  3. EinpackenLege den kleinen Beutel hinein und verschließe auch den großen sorgfältig.
  4. SchüttelnWickle ein Tuch um den großen Beutel oder nimm Handschuhe und schüttele fünf bis zehn Minuten kräftig. Dann ist die Milch fest.

Was passiert da?

Reines Eis schmilzt bei null Grad. Streust du Salz darauf, löst sich ein Teil des Eises im Salzwasser auf. Dazu braucht es Wärme, und die holt es sich aus seiner Umgebung. Die Mischung wird dadurch kälter als null Grad, obwohl noch Eis darin schwimmt. Das nennt man Gefrierpunktserniedrigung. Salzwasser gefriert erst bei viel tieferen Temperaturen als Süßwasser.

Die Milch im kleinen Beutel gibt ihre Wärme an die kalte Mischung ab und gefriert. Das Schütteln verteilt die Kälte und hält die Eiskristalle klein. So wird das Eis cremig und nicht klumpig.

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